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Grassi saturi, il 10% è la soglia limite

Azzerare o quasi l’introito dei grassi trans

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Se il totale dei grassi saturi non deve superare il 10% delle calorie totali, il consumo di grassi trans dovrebbe tendere allo zero, con un massimo tollerato pari all’1%.
A dirlo sono le nuove linee guida dell’Organizzazione mondiale della sanità, che fanno il punto sui grassi saturi, quelli contenuti nella carne e nel latte, e sui trans, presenti spesso all’interno di merendine, patatine e cibi confezionati in genere.
I grassi saturi dovrebbero essere sostituiti per quanto possibile da quelli polinsaturi, contenuti ad esempio nell’olio di oliva.
Gli effetti di grassi saturi e trans sono particolarmente evidenti in ambito cardiovascolare, ma è probabile anche un loro ruolo nell’insorgenza di molte forme tumorali. "Un consumo eccessivo di grassi saturi e trans - ha spiegato Francesco Branca, del dipartimento per la nutrizione dell'Oms - è stato identificato come una delle cause ...  (Continua) leggi la 2° pagina articolo di salute altra pagina

Keywords | grassi, trans, cuore,

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