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Alla ricerca di antiossidanti? Ecco i chiodi di garofano

Nuova ricerca conferma le proprietĂ  antiossidanti di molte spezie

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Sono ormai note le proprietà antiossidanti delle spezie, tra le quali tuttavia spiccano i chiodi di garofano, secondo una ricerca dell'Università spagnola Miguel Hernandez. Secondo l'équipe guidata dalla dott.ssa Juana Fernández-López, i chiodi di garofano produrrebbero effetti benefici maggiori rispetto alle altre.
In particolare, “analizzando le proprietà dei chiodi di garofano abbiamo scoperto che questa spezia è in grado di sprigionare idrogeno e ridurre la perossidazione dei lipidi”, ha precisato la dott.ssa Fernández-López.
Questa particolare qualità potrebbe essere fondamentale se applicata alla conservazione degli alimenti, per i quali oggi si utilizzano sostanze sintetiche. Si potrebbe così trovare un'alternativa naturale e del tutto innocua per le persone.
La ricerca è stata pubblicata sulla rivista Flavour and Fragrance Journal, sulle cui pagine la Fernández-LĂłpez ...  (Continua) leggi la 2° pagina articolo di salute altra pagina

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