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Diarrea spesso scatenata da una tossina

Bacillus cereus mette in moto un processo di intossicazione cellulare

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Nuove possibili strategie per la sicurezza alimentare potrebbero derivare da uno studio della Scuola di Scienza Veterinaria Norvegese, che ha studiato il caso di avvelenamento da cibo causato dal Bacillus cereus.
Il batterio produce una tossina a tre proteine che, perforando e uccidendo le cellule intestinali, favorisce l'insorgenza della diarrea. Lo studio norvegese, coordinato da Danh Phung e pubblicato on line sul sito dell'istituto, svela le strutture proteiche della tossina.
Per difendersi e per alimentarsi i batteri utilizzano delle tossine, che aggrediscono le cellule determinandone alla fine la distruzione. Nella maggior parte dei casi, tali tossine sono formate da una o due proteine, mentre quelle a tre proteine sono abbastanza rare. Il batterio Bacillus cereus produce proprio due di queste tossine particolari a tre proteine.
Di queste due tossine, l'enterotossina è quella ...  (Continua) leggi la 2° pagina articolo di salute altra pagina

Keywords | diarrea, batterio, tossina,

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