Il grasso del cioccolato non fa male

Ma il consumo deve essere ridotto per via del contenuto calorico

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Tante calorie, ma grassi molto diversi e meno nocivi di quelli della carne. È la sintesi fatta dalla dott.ssa Alice Lichtenstein della Tuft University riguardo alle proprietà del cioccolato.
Il cioccolato con un contenuto di cacao fra il 75% e il 90% mostra un’elevata quantità di grassi saturi, che tuttavia non possono essere definiti pericolosi come gli altri: “Il grasso nel cioccolato non affatto è dannoso come il grasso nella carne perché viene dal burro di cacao ed è composto da parti uguali di acido oleico, un grasso monoinsaturo salutare per il cuore che si trova nell'olio d'oliva, e acidi stearico e palmitico. Gli acidi stearico e palmitico sono forme di grasso saturo, che è stato collegato a malattie cardiache, ma l'acido stearico non aumenta il colesterolo e il grasso palmitico costituisce solo un terzo del grasso del cioccolato mentre il manzo ha proporzionalmente più grasso ...  (Continua) leggi la 2° pagina articolo di salute altra pagina

Keywords | cioccolato, grassi, saturi,

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