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alla 1° pagina..) è necessario per i pazienti celiaci la sua completa eliminazione, e quindi l’astinenza da alimenti come frumento, farro, orzo, segale, avena e tutti i prodotti preparati con cereali vietati: pasta, pane, pizza, biscotti, cracker, muesli. Ovviamente vanno evitati anche i prodotti impanati, infarinati o miscelati con pangrattato. Bisogna prestare attenzione agli ingredienti contenuti anche in prodotti che apparentemente non pongono problemi come i latticini o le verdure. In alcuni casi vengono infatti utilizzati addensanti o conservanti nei quali sono presenti percentuali anche minime di glutine.
L’elenco completo dei cibi vietati, permessi e a rischio si trova sul sito dell’Associazione Italiana Celiachia.
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11/12/2023 Andrea Piccoli
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