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Le caratteristiche della cottura a microonde

Va posta attenzione ai contenitori e alla copertura degli alimenti

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Cucinare a microonde è una conquista dell'età moderna. La cottura nel forno a microonde è del tutto peculiare, dal momento che si genera un campo magnetico nel quale alcune molecole, come l'acqua, cominciano a muoversi, trasformando l'energia cinetica in calore, che si propaga nell'alimento dall'interno.
In questo modo, c'è una minor perdita di energia e il tutto avviene in un tempo inferiore rispetto alla cottura a gas o elettrica, metodiche nelle quali il calore va dall'esterno verso il cuore dell'alimento. La velocità della cottura è stata determinante nella costruzione del successo della nuova tecnologia, evidentemente al passo con gli stravolgimenti socio-economici imposti negli ultimi decenni dall'economia.
Nella cottura a microonde non c'è una perdita di nutrienti superiore a quella di altri metodi, anche se va posta attenzione a una corretta distribuzione della temperatura ...  (Continua) leggi la 2° pagina articolo di salute altra pagina

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Del 03/04/2015 15:52:28

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