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Uova, una miniera di antiossidanti

Effetti preventivi sui tumori e patologie cardiovascolari

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Dalle uova può giungere un valido aiuto nella prevenzione di malattie gravi come i tumori o i disturbi cardiovascolari. A stabilirlo è una ricerca dell'Università canadese dell'Alberta, nella città di Edmonton.
Secondo i ricercatori coordinati da Jianping Wu le uova prodotte da galline che seguono un'alimentazione basata sul granturco possiedono due aminoacidi fondamentali, il triptofano e la tirosina, che si caratterizzano per il loro notevole tasso di antiossidanti. Stando ai calcoli, due tuorli crudi di uova contengono una quantità doppia di antiossidanti rispetto a una mela e pari a quella riscontrabile in 25 grammi di mirtilli rossi. La cottura, tuttavia, mette a dura prova le proprietà nutritive dell'alimento facendo perdere più o meno la metà degli antiossidanti presenti. In tal senso, il miglior metodo di cottura è risultato il forno a microonde.
Spiega Wu: “si tratta di ...  (Continua) leggi la 2° pagina articolo di salute altra pagina

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Del 11/08/2011

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