Disciplina che studia i tessuti e le cellule che li compongono. Si avvale di tecniche molto diverse a seconda del tipo di strutture o di sostanze che si vogliono studiare. I procedimenti più comuni prevedono il trattamento dei tessuti con fissativi che impediscono la degradazione delle strutture cellulari. Lo studio viene poi effettuato al microscopio. Si utilizzano anche coloranti che abbiano affinità per i diversi costituenti tessutali in modo da evidenziarli separatamente. La colorazione più usata è quella con ematossilina ed eosina. Lo studio istologico di tessuti è di grande rilevanza diagnostica.